Crujiente por fuera y tierna por dentro, la tarta de calabaza nos anuncia que ha llegado el otoño. ¡Anímate a prepararla y disfrutarla en compañía!
Hace tiempo que tenía ganas de compartir esta receta de Tarta de Calabaza. No es un secreto mi amor por Nueva York y en otoño la Pumpkin Pie no falta en ninguna cafetería neoyorquina. Además, en norte américa la Tarta de Calabaza es la reina en celebraciones como Halloween o Acción de Gracias. Su exterior crujiente y su interior tierno como un flan la hacen irresistible ¿Te animas a prepararla?
INGREDIENTES PARA LA TARTA DE CALABAZA DE 23 CM
ingredientes para la base (Masa quebrada)
175 g de harina
1 cucharada sopera de azúcar
1/2 cucharadita de postre de sal (1/2 teaspoon)
115 g de mantequilla fría
3 cucharadas soperas de agua helada
ingredientes para el relleno
3 huevos (150 g más o menos)
120 ml de nata líquida
100 g de azúcar moreno
1 cucharada de postre de canela (1 teaspoon)
1/2 cucharada de postre de jengibre molido (1/2 teaspoon)
1/4 cucharadita de postre de clavo (1/8 teaspoon)
1/4 cucharadita de postre de nuez moscada (1/8 teaspoon)
1/2 cucharadita de postre de sal (1/2 teaspoon)
ingredientes la decoración
250 ml de nata líquida
1 cucharada sopera de azúcar
Aquí te explico cómo montar la nata bien firme
Paso a Paso para hacer la Masa quebrada
Pon en el procesador de alimentos (trituradora) la harina, el azúcar y la sal
Mézclalos hasta que estén bien integrados (con 4 0 5 segundos basta)
Añade la mantequilla y mézclalo de nuevo hasta que quede una mezcla granulada (unos 10 segundos)
Incorpora el agua helada y mézclalo de nuevo justo hasta que se integre
Saca la masa del procesador y encima de la superficie de trabajo hazla una bola, luego aplástala, cúbrela con film de plástico y guárdala en la nevera una hora más o menos
Esta masa debe trabajarse con la superficie de trabajo ligeramente enharinada
Cuando la masa esté bien fría, sácala de la nevera y colócala encima de la superficie de trabajo
Estírala con el rodillo empezando por el medio y hacia afuera. Luego gírala y haz lo mismo. Repítelo hasta que la masa haga unos 30 cm de diámetro
Enróllala en el rodillo y extiéndela encima del molde de 23 cm
La masa sobrante la recoges debajo de los bordes y con los dedos o con un tenedor decora el borde
Vuélvela a cubrir con plástico y déjala enfriar en la nevera hasta que tengas listo el relleno
Pon el horno a calentar a 190º C
Paso a Paso para hacer el relleno
En un recipiente grande pon los huevos y con unas varillas bátelos un poco
Añade la mitad del puré de calabaza y mézclalo, cuando esté integrado incorpora el resto del puré
Incorpora la nata, el azúcar, las especias y la sal y mézclalo todo bien con las varillas
Saca la base de la nevera, añádele el relleno y al horno durante unos 40 o 50 minutos
Cuando veas que la masa quebrada está dorada, fíjate que el relleno se haya bufado hacia los lados, pero que el centro está todavía húmedo, si es así ya la puedes sacar. Si te quieres asegurar, puedes pinchar con un cuchillo justo entre la masa quebrada y el relleno, si sale limpio, está lista
Piensa que el truco de esta tarta es que el interior sea tierno, casi una textura de flan, así que es importante no pasarse con la cocción
Cuando la saques del horno colócala en un rejilla para que se enfríe bien
Esta tarta de calabaza está más buena a temperatura ambiente y no necesita nada más. Si quieres la puedes acompañar con un poco de nata montada que combina bien ¡Que aproveche!
Truco 2: Con la masa quebrada que sobra por los bordes de la tarta puedes hacer decoraciones cortándola con un cortador de galleta otoñal. Yo escogí unas hojas. Ponlas en el horno mientras acabas de preparar la tarta, no tardan más de 8 o 10 minutos en hacerse. Luego igualmente puedes recoger el sobrante debajo de los bordes y decorarlos como he hecho en esta tarta de calabaza
Truco 3: La tarta colócala en el horno con una bandeja de rejilla y a media altura
¡Me encanta entrar en Instagram y Facebook y verlas! así no me siento sola por estos mundos 2.0, en redes sociales me encuentras como @dulceyfacil
¿Has probado alguna vez esta tarta? ¿Qué otra receta con calabaza te gusta? Te espero en los comentarios
LLev años queriendo preparar una tarta de calabaza y nunca encuentro el momento. Me apunto tu receta y,en cuanto pueda, la hago. Ya te contaré qué tal me salió. Un besote Xènia
Ains sí Verónica, ya me cuentas. Verás que es muy fácil. Son varios pasos, pero fáciles y el resultado es riquísimo, de verdad. La llevé al trabajo y mucha gente ni la conocía, no habían oído hablar nunca y les encantó
Un abrazo