Atrévete y prepara este saludable y delicioso helado de chocolate lleno de sabor. Una receta fácil y con ingredientes que todos tenemos en casa ¡No te creerás lo rico que está!
Hacer helados en casa no es difícil, sólo hace falta dar con la fórmula perfecta y seguir los pasos de forma fiel, de lo contrario, ya sabes que en repostería el resultado no será el esperado.
Cuando algo me tienta, me provoca, soy muy impulsiva, lo hago sin pensarlo y a veces ese defectillo causa alguna que otra decepción ¿Qué por qué os cuento esto? Pues para que sepáis que mi último impulso literario-dulcero ha sido todo un acierto
Helados Caseros es el e-book de Miriam García de la mano de la editorial Demodé es un paso a paso genial para que los helados te salgan ricos, ricos a la primera ¡Palabra de Heladera novata!
Para estrenar el libro quería hacer una receta clásica para poder saber si la receta y el paso a paso eran realmente buenos, así que en Instagram te pregunté si hacía la de Vainilla o la de Chocolate, ganó la de chocolate (¡Gracias!)
A los que nos gusta la pastelería agradecemos mucho, mucho que los ingredientes sean sencillos y los pasos claros. El libro Helados Caseros consigue eso y convertirse en un curso de helados. Te explica el por qué para que sepas el cómo y de ahí poder desarrollar tus propias recetas. Estoy muy satisfecha con el libro
ingredientes
550 g de nata
190 g de leche entera
45 g de leche desnatada en polvo
150 g de azúcar
80 g de yemas de huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
30 g de cacao en polvo
30 g de chocolate negro
1 pizca de sal
Seguro que si abres ahora tu nevera y despensa tienes todos esos ingredientes. El único que tuve que ir a comprar fue la leche en polvo, ese no lo uso con frecuencia así que no lo tenía
He aprendido que preparar helado requiere de paciencia para disfrutar del proceso y luego degustar y compartir orgullosa el helado de chocolate tan rico que has preparado
Lo que sí te dice Miriam es que necesitas una máquina de helados, y tiene razón, sin ella no te puede quedar un helado de calidad. Si no la tienes, pídesela a alguna amiga, así no haces un gasto sin saber si te va a gustar la experiencia
El otro utensilio que necesitas en un termómetro de cocina. Si no lo tienes y quieres comprarte uno, te recomiendo una tipo espátula como el que yo tengo. Con un único utensilio remueves y ves la temperatura ¡Es la bomba!
paso a paso
En un cazo introduce todos los ingredientes menos el chocolate negro
Caliéntalo a fuego muy suave, remuévelo sin parar y controla la temperatura
Cuando ya estén los ingredientes casi integrados del todo añade el chocolate negro, así se fundirá rápido y se integrará perfectamente
Sigue removiendo hasta que la mezcla alcance los 73ºC
Llegado a esta temperatura la mezcla debería haber espesado
Mete una cuchara de madera y pase el dedo por el dorso (luego te lo puedes chupar si quieres)
Si se queda marcado el surco de tu dedo, la mezcla ya está lista
Ahora ya puedes añadir la pasta de vainilla y remover para que se integre bien
Llena el fregadero o un recipiente grande con un poco de agua y añade mucho hielo y algo de sal
Introduce el cazo con la mezcla dentro y mantenlo hasta que llegue a los 10ºC
Mete el cazo en la nevera tapado con un plástico a ras, déjalo preferiblemente toda la noche o mínimo 4 horas ya que este paso sirve para que el helado madure
Saca la crema de la nevera y ponla en la heladera durante 15 minutos
Para guardar el helado necesitarás un recipiente hermético, ponlo ahora en el congelador y así cuando metas el helado no habrá un cambio brusco de temperatura
Pasados los 15 minutos verás que has conseguido una mezcla muy cremosa que ya dan ganas de comérsela así, pero te garantizo que si esperas a finalizar el proceso todavía estará más buena
Pasa la crema al recipiente hermético que previamente ya has enfriado, cúbrela con un film de plástico a ras y llévalo de nuevo al congelador para que coja la textura firme del helado
Tenía tantas ganas de comérmelo que cada hora estaba mirando a ver qué tal. Lo ideal es dejarlo toda la noche, pero a las 6 horas ya está firme para poder comértelo
Te recomiendo que lo saques de la nevera 5 minutos antes de querer comerlo para que aclimate y puedas disfrutar más de su sabor
Yo combiné comérmelo con cuchara y con mini cucuruchos ¡Una perdición!
Aproveché que era el cumpleaños de una compañera de trabajo y le preparé un bote de cristal hermético con helado y se lo regalé ¡Le Encantó!
Ya sabéis que lo guardo todo y defiendo el re-aprovechamiento de todo lo que se pueda
El bote de vidrio hermético me lo traje de Francia con Foie dentro y una vez pasado por el lavavajillas ha tenido una segunda vida ¿No es estupendo?
Si te gusta controlar los ingredientes que comes y te gustaría empezar a hacer helados, este libro lo disfrutarás a tope. Ahora quiero hacer el helado de galletas María y luego ya venirme arriba y con la receta base que te enseña Miriam hacer mi propia combinación, que tengo que madurar…
Si quieres saber más sobre Miriam y disfrutar con sus espectaculares fotos la encuentras en su blog El Invitado de Invierno ¡Prepárate a disfrutar!
¿Quién está detrás de Demodé? Ari y Pau dos emprendedoras valientes que creen en el talento que hay en la red. Además son amantes de los cócteles ricos y comparten sus recetas en el blog
¿Tienes alguna duda? ¡Déjame un comentario! O si prefieres escríbeme a través de Instagram o Facebook
Truco 2: Los 80 g de yemas son unas 4
Truco 3: En el libro también te explica cómo hacerlo si quieres utilizar vaina de vainilla
Truco 4: En el primer paso yo utilicé varillas hasta que casi estaban mezclados los ingredientes, luego ya con la espátula con termómetro
Ana dice
Me encanta tu paso a paso, me has animado que estoy aún con miedo de meter la pata. No porque no salga (ya veo que si) sino por lo desastre que soy a la hora de planificarme (seguro que algún paso se me olvida) Ya tengo termómetro (de Ikea), heladera (prestada), animos a tope (gracias a ti) y nada, no me queda nada.
Ah! si, tengo una una duda, me equivoqué al comprar la leche en polvo y es entera, en la receta pone desnatada. ¿crees que valdrá igual?
Xenia Roca dice
Bon dia Ana, sí la leche completa te servirá igual, Qué bien que te hayas animado, será genial ver tu helado en esas fotazas que haces
Un Beso
Jéssica dice
Ummm menda pinta! A mi solo me falta el termometro 🙂 gracias Xènia!!
Xenia Roca dice
Pues seguro que alguien cercano te lo presta a cambio de un poquito de helado, ja,ja
Ya me dirás cuando lo hagas!
Muac
VERÓNICA dice
Umm, qué rico Xènia! Antes solía hacer muchos helados, hace un par de años que me da un poco de pereza De hecho, los hacía en la thermomix y me compré la heladera, la cual todavía no he estrenado, ¡ya me vale! A ver si me animo con esta receta. Ya te contaré.
Xenia Roca dice
Verónica anímate! ya verás que no pararás de usar tu heladera,que la pobre debe estar un poco triste, ja, ja
Un Beso guapa!
Nina, cookies in the sky dice
waooo!! Este helado me ha dado en el corazón!! ♥ literal amo los postres y más si son de chocolate!! y pufff! que te digo… esas fotos están para comérmelas 😛 ^^
Xenia Roca dice
Gracias Nina, qué ilusión leerte por aquí. Si estuvieras más cerca te llevaba un botecito, je, je
Un Beso